5斤蒜做糖醋蒜,要放多少醋,多少糖
一、基础比例常规酸甜版 醋：2.5斤（约1250克）糖：0.3斤（约150克）可加适量清水稀释，腌制1-2个月即可食用，1个月时口感较佳。精准比例法 按蒜重量的百分比计算：醋：53%（约2.65斤） 糖：16%（约0.8斤） 另需10%的盐（约0.5斤）用于去腥提味。5斤糖醋蒜的做法比例
1、准备材料：做5斤糖醋蒜，你得先搞定这些：5斤紫皮大蒜（腌出来更脆爽），1斤白糖，1斤米醋（陈醋也行，但颜色会深点），50克食盐，还有凉开水备用，记得所有容器洗干净，不能沾油！
2、处理大蒜：大蒜剥去外层老皮，留一层嫩皮，这样更好入味，用淡盐水（水里加少许盐）泡大蒜4-6小时，去除辛辣味，捞出来后彻底晾干，别带生水，否则容易坏。
3、熬糖醋汁：这是核心步骤！锅里放1斤米醋和1斤白糖，比例严格按1:1来，开小火慢熬，边搅边煮，糖完全融化就关火，别烧开，放凉后，加50克盐搅匀，糖醋汁就搞定了。
4、装坛腌制：把晾干的大蒜塞进干净坛子或玻璃罐，压紧实点，然后倒入凉透的糖醋汁，确保汁水没过所有大蒜，密封好盖子，放在阴凉地方，避免阳光直射。
5、等待时间：腌制可不能急，至少一个月以上才入味，时间越长越酸甜，期间可以偶尔晃动坛子，让味道均匀，腌好后蒜变琥珀色，口感脆嫩，配餐超开胃！
6、小贴士：糖醋比例1:1是基础，喜欢甜可多加糖，喜欢酸就多放醋，全程保持无水无油，密封到位，腌好后放冰箱冷藏，能保存更久，随吃随取哦！
相关问题解答
1、做5斤糖醋蒜，醋和糖到底要放多少啊？
我查了挺多做法，比较靠谱的比例是：5斤新鲜蒜大概需要2斤左右的醋（差不多1000毫升）和1斤左右的糖（500克），这个比例做出来是酸甜适中的，如果你喜欢更甜或者更酸，可以自己微调一下。
2、糖醋蒜的糖和醋有没有什么讲究？用白醋还是陈醋？
有讲究！糖一般用白砂糖或冰糖，冰糖口感更清亮，醋的话，用香醋或米醋的比较多，颜色淡，做出来蒜是浅棕色的，口感柔和，不太建议用颜色很深的老陈醋，不然蒜会变得黑乎乎的，白醋也可以，但酸味比较“冲”，有些人会兑点水。
3、5斤蒜具体怎么做？就泡上就行了吗？
可不是简单一泡！步骤大概是：1) 5斤新鲜蒜剥掉老皮，留层嫩皮，根部削干净；2) 用淡盐水泡一两天，去掉一些辛辣味，捞出来晾干；3) 把2斤醋和1斤糖（喜欢可以加点盐和少许酱油）放锅里烧开，然后彻底放凉；4) 把蒜装进干净无水的坛子，倒入凉透的糖醋汁，汁要没过蒜；5) 封好盖子，放阴凉地方，等一个月左右就能吃了。
4、糖醋汁必须煮开吗？能不能直接泡？
最好煮开一下，煮开能让糖彻底融化，也能让醋的酸味更柔和，还能杀菌，泡的时候不容易坏，关键是，煮开的糖醋汁一定要等到完全凉透再倒进蒜里，不然热汁会把蒜烫熟，口感就不脆了，还容易变质。
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